LA FONTANA ROSATA…

Perchè, se non stai attento rischi di lavare il soffitto, a causa della forte effervescenza che regala questo splendido Ancestrale ,al momento della stappatura.
Le uve vengono raccolte e dopo una pressatura soffice, finalizzata ad ottenere il colore desiderato, il mosto rosato viene messo a fermentare a temperatura di 16°c in vasca d`acciaio inox dove compie quasi tutta la fementazione alcolica.
Verso la fine della fermentazione, quando rimangono circa 20 g/l di zuccheri da svolgere il vino viene imbottigliato e completa la fermentazione in bottiglia.
Lo spumante ottenuto non viene sboccato. Per decantazione i lieviti e le particelle fini si depositano sul fondo pronte a tornare in sospensione dopo l`apertura.
Al naso note aromi complessi che vanno dalla crosta di pane alla pera, mela appena tagliata.
Il perlage è fine e la spuma persistente . Al palato vino di grande beva e piacevolezza.
Perfetto su un aperitivo effervescente, piatti freddi ,pizza .