ESPRESSIONE DI TUTTI I VIGNETI…

Tutta l`uva è coltivata con attenzioni antiche e dedizione artigianale, in un vigneto ad alta densità (circa 6000 piante/ ha) dove si cura in particolare l`equilibrio naturale del vigneto. In vendemmia si scelgono con raccolta manuale i grappoli a perfetta maturazione e si effettuano le fermentazioni senza aggiunta di lieviti artificiali, con rimontaggi o follature. Dopo 12 mesi di legno il vino va in bottiglia e sosta in cantina per 6 mesi prima di essere venduto.
Le fermentazioni si svolgono in vasche di acciaio e cemento utilizzando i lieviti spontanei. Inizialmente vengono effettuati due rimontaggi al giorno che in un secondo tempo vengono diradati a seconda di come procede l`estrazione. Lo stesso dicasi del tempo di macerazione, stimato in base ai frequenti assaggi. Dopo le malolattiche che naturalmente si svolgono nel mese di Novembre le varie vinificazioni sono assemblate e vanno in affinamento, il quale ha una durata di circa 12 mesi.

Si presenta nel color rosso intenso. Al gusto è fruttato con sentori di frutti rossi. Al naso è fresco con un finale lungo e persistente.

E` perfetto per accompagnare filetti di carne alla griglia, arrosti e pollo.