LA TRADIZIONE…

Le uve di Pinot nero e Chardonnay che ne costituiscono la cuvée sono raccolte da viti di almeno 35 anni, allevate con grande cura e rispetto per l’ambiente. La fermentazione è avviata con l’utilizzo di soli lieviti indigeni e ogni passaggio successivo è portato a termine lentamente, per permettere al vino di crescere e svilupparsi. Dopo la prima fermentazione, il vino rimane a riposo per un anno e si chiarifica naturalmente, come si faceva 50 anni fa. L’imbottigliamento si verifica perciò senza filtraggio né collatura, con mescita del 50% di vino di riserva.
Ben più di uno champagne tradizionale, il “Tradition” Egly Ouriet si presenta con un bouquet di note tostate e di frutta candita e un gusto intenso, ricco e maturo di frutta esotica, mango e frutto della passione. Il tutto è sorretto da un tocco brioso e molto rinfrescante e una persistenza gustativa di spessore, come raramente accade in un Tradition. Preciso, vivificante, complesso, superbo, un grande champagne, un Brut Tradition indimenticabile.

Perfetto con antipasti mare, secondi mare.