LA COLOMBA CLASSICA…

La colomba classica Flamigni è ispirata ad una ricetta piemontese quasi centenaria, che prevede una glassa a base di granella di nocciole, farina di armelline pelate amare, albume di uova provenienti da allevamenti a terra, zucchero e farina di riso.
La sua anima è un lievito madre il cui ceppo ha avuto origine negli anni Trenta. Senza alcuna aggiunta di altri lieviti, l`impasto risulta soffice, pieno di occhiature irregolari e straordinariamente digeribile. A comporlo sono una farina di grani selezionati, zucchero, tuorli di uova provenienti da allevamenti a terra e burro di centrifuga ottenuto da creme di latte vaccino di prima qualità. La arricchiscono canditi di arancia siciliana, prodotti senza l`impiego di anidride solforosa, e uva sultanina essiccata al sole del Mediterraneo.