THE JAPANESE GIN…

La Kyoto Distillery è la prima distilleria artigianale di gin del Giappone. KI NO BI Kyoto Dry Gin è ispirato alla tradizione e distillato e imbottigliato a Kyoto da Alex Davies insieme al master blender, David Croll e Marcin Miller.

Le botaniche vengono suddivise in sei diverse categorie in base, agrumi, tè, erbe, spezie e fiori. Vengono poi distillate separatamente e nuovamente assemblate. La distilleria ha due alambicchi discontinui di provenienza tedesca in uno da 140 litri con integrato un cestino per le botaniche e uno da 450 litri a collo di cigno.
Kinobi utilizza un distillato di riso come base e un`esclusiva selezione di botaniche: compongono la miscela yuzu giallo, cipresso giapponese, foglie di shiso rosso, bamboo, tè gyrokuro dalla regione di Uji e bacche di pepe giapponese. La bottiglia è stata creata da una famiglia specializzata lavorazione e del vetro con sede a Osaka dal 1906.
Kinoby ci racconta il suo luogo di nascita: al naso risulta limpido come le montagne di Kyoto, con un fresco aroma di yuzu e di foreste di bamboo. Il ginepro completa la sequenza di botaniche giapponesi. Lo zenzero dona un finale caldo e speziato.