IL SAPORE DEI PINI..

Questo vino viene prodotto con uno dei vitigni autoctono del Friuli il Pignolo, varietà che era quasi scomparsa, ma che fortunatamente è stata ripresa da un gruppo di aziende del territorio. Il luogo di nascita del Pignolo coincide con le colline di Rosazzo, in provincia di Udine:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: grande fu la sua fama nel XIX secolo, essendo citato nell`importante “Catalogo delle Viti del Regno Veneto”, compilato sotto l`amministrazione di Vienna. Agli inizi del Novecento il Pignolo fu, tuttavia, vittima di un progressivo disinteresse, tanto da rischiare di scomparire completamente. Fu agli inizi degli anni `80 che il ritrovamento di alcuni vecchi ceppi di Pignolo nelle vigne dell`Abbazia di Rosazzo indusse alcuni produttori locali a scommettere ancora una volta su questa varietà indigena, in grado di dar vita a vini molto concentrati e di robusta alcolicità, con una fitta trama di tannini che favorisce lunghe evoluzioni nel tempo.

Perfetto con antipasti terra, secondi terra.