Elaborato secondo il metodo della rifermentazione in bottiglia,senza aggiunta di zuccheri, lo Spumante Metodo Classico Brut della cantina Francesco Bellei spicca per intensità e finezza di aromi e sapori.

La fermentazione alcolica, solo della prima parte del mosto fiore, avviene a freddo in piccole vasche di acciaio inox; segue la presa di spuma in bottiglia x minino 18 mesi.
Al degorgement non ha avuto nessuna aggiunta di zuccheri.

Perlage e spuma abbondante, bollicine fitte e sottili. Colore giallo dorato con riflessi verdi.
Profumo elegante, intenso, diretto, di frutta bianca matura, pesca, miele. Sapore speziato con marcata sapidità ma morbido, con grande finezza.

Per esaltare le degustazioni di frutti di mare, dal semplice vassoio di ostriche a pesci pregiati; dai crostacei al sushi. Ideale con i gran salumi delicati e frutta esotica.