FLOR DE CANA

La famiglia Linge-Barbancourt ci aveva aiutato a stoccare il Clairin a Port-au-Prince, a imbottigliarlo e a spedirlo, un lavoro che ad Haiti era più difficile di quanto possa sembrare. Da questa collaborazione è nata un’amicizia profonda con loro. Così è nata l’idea di riportare ad Haiti un rum a distillazione discontinua e di costruire una micro-distilleria nel loro compound. Qui, usando un alambicco Müller, distilliamo Providence e lo invecchiamo nei magazzini che abbiamo creato nello stesso luogo.