IL MORELLINO SENZA SOLFITI …

La Fattoria Mantellassi ha prodotto il primo Morellino di Scansano senza solfiti aggiunti con la tecnologia Purovino. Purovino sostituisce l`utilizzo di anidride solforosa (conservante del vino che presenta diverse controindicazioni), con l`ozono che, con un processo di iperossigenazione blocca l`ossidazione del vino garantendo un`ottima conservazione delle proprietà organolettiche.
( www.purovino.it )
Purovino è un metodo scientifico–tecnologico finalizzato alla produzione di vini senza solfiti aggiunti, con una particolare attenzione verso la sostenibilità ambientale e la salubrità del prodotto finale. Le uve del “Mago di 03” sono trattate attraverso una saturazione dell’atmosfera della camera di stoccaggio con ozono per una notte. Le uve così sterilizzate sono lavorate attraverso attrezzature a loro volta trattate con lo stesso gas. Il mosto così ottenuto non ha bisogno di essere protetto con anidride solforosa, né tanto meno ci sarà bisogno di aggiungere solfiti al vino. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello puro di Sangiovese al 100%. La provenienza è quella classica di Magliano in Toscana. Per la vinificazione si applica il metodo tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox. La maturazione e l’affinamento si sviluppano in vasche di acciaio inox e qualche mese in bottiglia.
All’aspetto il vino appare rosso rubino intenso. Il profumo al naso esprime bei profumi di frutta rossa e di viola impreziositi da note speziate. Il gusto al palato è fresco, caratterizzato da tannini ben bilanciati, morbidi e persistenti, e da una grande armonia complessiva. Di ottima beva.
Perfetto con piatti di salumi, di formaggi e a piatti a base di carne in particolare alla brace.