SPIRITO DEL MARE…

Il nome di questo vino ha origine dalla “giostra” dei cavalli che venne costruita in occasione del ventesimo genetliaco di Varenne, allevato da Dubois nelle scuderie della Tenuta.
Campo alla Giostra è un vino che si ottiene dalle uve di uno dei vigneti Donna Olimpia, situato a Bolgheri (LI), sulla costa del Mar Tirreno, adagiato su un terreno sabbioso limoso formatosi in ambiente continentale,eolico,colluviale di esondazione.
La vendemmia avviene a piena maturazione a fine settembre per favorire al massimo il potenziale fruttato dell`uva. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate. La fermentazione alcolica avviene in vasi di acciaio inox a temperatura controllata a rimontaggi giornalieri, per poi proseguire a cappello sommerso per favorire l`estrazione del colore e degli aromi.L`affinamento ha una durata di circa 18 mesi ed avviene in botti di rovere francese per poi proseguire per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Si presenta nel color rosso rubino con intensi riflessi violacei. Al naso è ampio con note di mora,ribes,cacao e liquirizia; Al gusto è armonico e pieno con il finale persistente e leggero con note di confettura di frutti rossi.

E` perfetto per essere consumato con primi piatti a base di carne, bistecca e salumi.